|
Carpaccio Van Aubergine
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 2 kleine aubergines
zout
100 gram mozzarella
150 gram cherry/kerstomaatjes
1 eetl. olijfolie
2 eetl. pesto
12 plakken fricandeau (vleeswaren)
versgemalen peper
2 eetl. gehakte basilicum (vers of diepvries)
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Snijd de aubergines in dunne plakken. Bestrooi ze met zout en zet ze weg in
een vergiet met een bord dat verzwaard is. Snijd intussen de mozzarellakaas in dunne plakjes. Halveer de
helft van de tomaatjes. Dep de aubergineplakken droog met keukenpapier en
bak ze kort in olijfolie in een grillpan of in een koekenpan met
antiaanbaklaag. Leg de plakjes in een ronde waaiervorm op 4 borden. Bestrijk
ze licht met pesto. Verdeel de dubbelgevouwen plakken fricandeau met
ertussen mozzarella en halve tomaatjes over de aubergine strooi er
versgemalen peper over en garneer met basilicum en de rest van de tomaatjes.
|
|
|